Ingredienti per 4 persone
12 triglie, ½ cipolla, passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo tritato, 1 foglia di alloro, un poco di farina, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione
Pulite, lavate e asciugare le triglie tamponandole con della carta assorbente da cucina.
Infarinatele e trasferitele in una padella larga con l’olio già caldo.
Rigirarle con delicatezza, salare e aggiungere il vino, la cipolla tritata finemente, l’aglio sbucciato, l’alloro e il pepe.
Lasciar restringere un po’ il fondo e aggiungere i pomodori pelati e tritati.
Far cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto coprendo con un coperchio. Servire con una pioggia di prezzemolo tritato.
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